여러분 상상 속의 커피농장은 어떤 모습인가요?

2014. 3. 5. 14:52

         여러분 상상 속의 커피농장은 어떤 모습인가요?

 

 

 

 

 

 

Medellin공항에서 차로 3시간 거리에 위치한 Antioquia 산기슭에 자리한 농장의 사진입니다.  

 

한가로이 풀 뜯는 말과 소떼들에 감탄하며 산으로 산으로 향하다가, 마침내 마주한

Samaria 농장(1,950m)입니다.

 

고지대에서 자란 커피일수록 산미와 당도가 뛰어나 훌륭한 개성을 갖게 되지만

이렇게 높고 경사진 산 중에 경작하기란 그만큼 어려운 법이지요.

 

이 곳 산 정상까지 촘촘히 심어진 커피나무들은 일체의 화학비료 없이 곤충을 이용한 방식으로 병충해를 예방하고, 일일이 손으로 선별 수확하는 방식으로 관리되고 있습니다.

주 수확기에는 300여명의 인력이 동원되어야 할 정도랍니다.

 

 

 

 

 

 

콜롬비아는 소규모의 여러 커피농가들이 모여, 지역을 중심으로 하나의 커피공동체를 구성하고

해당 지역연합의 이름으로 가공 및 판매가 이루어지기 때문에, 일대의 커피체리가 한데 뒤섞여

균일한 퀄리티를 보장하기가 어려운 실정입니다.

농장이름이 아닌 지역이름으로 커피가 수출되는 이유이지요.

 

이번 콜롬비아 방문 일정에서 저는 반드시

하나의 농장에서 생산된 커피 생두를 구하고 싶었고,

그렇게 수소문해서 방문하게 된 곳이 바로 이곳, Antioquia입니다.

보통 Medellin 커피로 알려져 있지요.

1,350 - 1,950m 고도에 걸쳐 총 9개의 농장을 운영하는 Bertulfo 씨는 그 자긍심만큼이나 유쾌한 분이셔서

각각의 농장을 돌아보는 내내, 신이 났습니다.

 

 

 

 

 

 

커피체리 수확 이후의 가공처리과정을 위한 별도의 공장을 가지고

마지막 한 알의 마지막 공정까지 책임있게 운영하는 이 곳 농장에서 가져오게 될 커피를

여러분께 곧, 소개해 드리겠습니다.

 

 

 

 

 

posted by clubespresso